2012年01月01日
2011年11月24日
クリスマスの営業
ボジョレー・ヌーヴォの解禁も終わり、クリスマスに向けてツリーも飾りました。
今年のクリスマス（１２／２５）は、日曜日。
通常は日曜日はお休みですが、今年は特別に営業させて頂きます。
祝日営業と同じ、１８時～２４時迄とさせていただきます。
イブ（２４日）、クリスマス（２５日）ともまだ、お席に余裕がありますが、
今年も、ご予約で満席になることが予想されますので、早めのご予約をお願いします。
今年のクリスマス（１２／２５）は、日曜日。
通常は日曜日はお休みですが、今年は特別に営業させて頂きます。
祝日営業と同じ、１８時～２４時迄とさせていただきます。
イブ（２４日）、クリスマス（２５日）ともまだ、お席に余裕がありますが、
今年も、ご予約で満席になることが予想されますので、早めのご予約をお願いします。
2011年11月17日
ソムリエバッチ
先日。
遂に！
とうとう
届きました
今までの、ワインエキスパートのバッチは、銀色。
今つけてる、ソムリエバッチは、金色
やっぱり、違うわ～
でも、去年のバッチのデザイン変更で、エキスパートも今は金色になってるのよね
遂に！
とうとう
届きました
今までの、ワインエキスパートのバッチは、銀色。
今つけてる、ソムリエバッチは、金色
やっぱり、違うわ～
でも、去年のバッチのデザイン変更で、エキスパートも今は金色になってるのよね
2011年11月16日
ヌーヴォー２０１１
本日２４時、今年も解禁
今年は七種類
グラスでバンバン提供
今年のボジョレーヌーヴォーも、出来は良さそう。
２００６～８年、外れが続いた後の、２００９からの当たり年。
今年も楽しみです。
今年は七種類
グラスでバンバン提供
今年のボジョレーヌーヴォーも、出来は良さそう。
２００６～８年、外れが続いた後の、２００９からの当たり年。
今年も楽しみです。
2011年10月27日
ハモネロ
ハモネロとは、生ハムをセットする台の事。
一般的に使われているのは、木製のが多いのですが、新しいハモネロは、金属製。
台の部分はステンレスの鏡面仕上げ。
重さは１４ｋｇと安定しています。
アフィノックス社のこのハモネロ、お値段は・・・
・・・
ひかれるので、ここでは書かないでおきます。
兎に角、メッチャ高い
各部、回転するので切りたいところを、切りやすい位置に持ってこれる。
本当に便利で、使いやすい
ちなみに、生ハムは、ハモンイベリコ・ベジョータ、48ケ月熟成です。
一般的に使われているのは、木製のが多いのですが、新しいハモネロは、金属製。
台の部分はステンレスの鏡面仕上げ。
重さは１４ｋｇと安定しています。
アフィノックス社のこのハモネロ、お値段は・・・
・・・
ひかれるので、ここでは書かないでおきます。
兎に角、メッチャ高い
各部、回転するので切りたいところを、切りやすい位置に持ってこれる。
本当に便利で、使いやすい
ちなみに、生ハムは、ハモンイベリコ・ベジョータ、48ケ月熟成です。
2011年10月24日
試験結果
遅ればせながら、ソムリエ試験の結果報告。
いろんな人に報告、連絡してたのですが、誰に連絡したかわからなくなる始末。
酒屋のワインアドバイザーさんに、電話で注文したら、
酒屋『ところで、結果どうでした
』
Ｙ２『えっ？まだ言ってなかったっけゴメン』
てことも・・・
で、先日お客さんにも、
『結果どうやったの？ブログにもアップされてないけど』
あぁっ忘れてる
・・・と言うことで、結果。
合格
ありがとうございました。
あ、ブログ副題代えなきゃ
いろんな人に報告、連絡してたのですが、誰に連絡したかわからなくなる始末。
酒屋のワインアドバイザーさんに、電話で注文したら、
酒屋『ところで、結果どうでした
』Ｙ２『えっ？まだ言ってなかったっけ
ゴメン』てことも・・・
で、先日お客さんにも、
『結果どうやったの？ブログにもアップされてないけど』
あぁっ
忘れてる・・・と言うことで、結果。
合格ありがとうございました。
あ、ブログ副題代えなきゃ
2011年10月14日
2011年10月13日
2011年09月28日
二次試験も終了
前回の更新から一ヶ月以上経ってしまいました。
ようやく、二次試験も終了しました。
結果が分かるのはまだ先ですが、ホット一息。
結果が出ればまたココでご報告させていただきます。
ボチボチ、ブログ更新、再開しなきゃ
ようやく、二次試験も終了しました。
結果が分かるのはまだ先ですが、ホット一息。
結果が出ればまたココでご報告させていただきます。
ボチボチ、ブログ更新、再開しなきゃ
2011年08月24日
ソムリエ一次試験
気がつくと、５月から更新してなかったのですね。
間が空いてるのは知ってたけど、こんなにあいてたとは
ブログ担当の私Ｙ２、二年前のワインエキスパートに続き、今年、ソムリエ試験に挑戦。
ブログ更新する余裕がありませんでした。
そして、一次試験が２２日（月）に・・・
さらに、今日ネット上で発表があり・・・
無事合格
二次試験に向けて頑張ります！
間が空いてるのは知ってたけど、こんなにあいてたとは
ブログ担当の私Ｙ２、二年前のワインエキスパートに続き、今年、ソムリエ試験に挑戦。
ブログ更新する余裕がありませんでした。
そして、一次試験が２２日（月）に・・・
さらに、今日ネット上で発表があり・・・
無事
合格二次試験に向けて頑張ります！
2011年05月30日
ホエー豚
チーズを作るとき、固めた後にチーズとは別に残る白い液体（ホエー）を与えている北海道産の豚。
ホエーは、ほとんど捨ててしまうらしいけど、実は栄養価が高いようです。
その豚の一面に、これでもか！っと・・・トリュフが
こんな感じでガンガントリュフを使っていきます。
ホエーは、ほとんど捨ててしまうらしいけど、実は栄養価が高いようです。
その豚の一面に、これでもか！っと・・・トリュフが
こんな感じでガンガントリュフを使っていきます。
2011年05月21日
サマートリュフ２０１１
今年もどっさり買いました。
今年もガンガン使っていくことでしょう。
普通、レストランなどでトリュフをかけてもらう場合、別料金が取られて、少しかかってるくらいが、常識だと思うのですが・・・
当店のオーナーシェフは、別料金頂きません。
にもかかわらず
とんでもない量を、これでもかって位使っていきます。
決して、オーナーが常識を知らないのではありません！
常識知ってますが、そんなのは一切無視
原価なんか関係ない！って勢いで、ドンドン使っていきます。
見たい方は、お早めに！
この量のトリュフが、どんな勢いで無くなっていくのか、従業員二人は戦々恐々
今年もガンガン使っていくことでしょう。
普通、レストランなどでトリュフをかけてもらう場合、別料金が取られて、少しかかってるくらいが、常識だと思うのですが・・・
当店のオーナーシェフは、別料金頂きません。
にもかかわらず
とんでもない量を、これでもか
って位使っていきます。決して、オーナーが常識を知らないのではありません！
常識知ってますが、そんなのは一切無視
原価なんか関係ない！って勢いで、ドンドン使っていきます。
見たい方は、お早めに！
この量のトリュフが、どんな勢いで無くなっていくのか、従業員二人は戦々恐々
2011年05月20日
2011年05月14日
落し物
12日（木）に窓側でお食事された、ビネガーが苦手なＩ様、大事な物を紛失されてないでしょうか？
お帰りになられた後、テーブルの下に落ちていたのですが・・・
ブログもご覧になってくださってるとの事でしたが、心当たりがあれば、ご連絡ください。
お帰りになられた後、テーブルの下に落ちていたのですが・・・
ブログもご覧になってくださってるとの事でしたが、心当たりがあれば、ご連絡ください。
2011年05月14日
2011年05月13日
鯛塩釜
最近、オーナーシェフがハマっているものに、ヤフオク以外に釣りがあります。
加太に行って、船に乗って、大きな鯛を釣ってきます。
で、その鯛で作るのが、こちら
このままの状態で、お客さんの前までもって行き、目の前で割ります。
割ったのが、こちら
加太に行って、船に乗って、大きな鯛を釣ってきます。
で、その鯛で作るのが、こちら
このままの状態で、お客さんの前までもって行き、目の前で割ります。
割ったのが、こちら
2011年05月11日
高級ハンバーグ
Ａ５ランクの飛騨牛、腕とモモの肉、グラム１，２００円～２，０００円の肉を、ミンチにしてもらってます。
端の部分なので、安くしてもらって、グラム６００円で仕入れてますが・・・
肉屋さんから、「アホか
」と呆れられながら「こんな良い肉でハンバーグ作ってる店なんてないぞ」だって
滅茶苦茶旨いです。
値段は・・・時価？気分次第？
2011年05月08日
2011年05月07日
ホワイトアスパラ
フランス産のホワイトアスパラ入荷！
メッチャ太いです、長いです！
惚れ惚れします。
決して大味ではなく、アスパラのおいしさが凝縮されてます
これを、ボイルで中まで火を通してから、炙って焦げ目をつけます。
これにソース・サバイヨン（カルボナーラのソースみたいなの）をかけて完成！
連休前から入っていたのですが、
今年は、あと一回入荷するか否か・・・
そろそろ、終了になりそうです。
お早めに
メッチャ太いです、長いです！
惚れ惚れします。
決して大味ではなく、アスパラのおいしさが凝縮されてます
これを、ボイルで中まで火を通してから、炙って焦げ目をつけます。
これにソース・サバイヨン（カルボナーラのソースみたいなの）をかけて完成！
連休前から入っていたのですが、
今年は、あと一回入荷するか否か・・・
そろそろ、終了になりそうです。
お早めに
2011年03月30日
近況報告
最近、ブログ更新できてませんで、すみません<(_ _)>
毎日が満席で忙しくて、忙しくて・・・
というわけではないです。
最近暇な時もすっかりオーナーにパソコンを占領されてしまってます。
オーナー、ヤフオクにはまってます
流石に、ワインは信頼性に疑問もあるので、買ってないですが・・・
店で使うカトラリーや、ガンプラ、ヴィンテージジーンズetc.
今こうして、ブログを更新している間も、早くパソコン開けてくれと言わんばかりに横に張り付いてます
ブログ更新少ないですが・・・
美味しい料理とワインを用意して、手ぐすね引いてお待ちしてます。
毎日が満席で忙しくて、忙しくて・・・
というわけではないです。
最近暇な時もすっかりオーナーにパソコンを占領されてしまってます。
オーナー、ヤフオクにはまってます
流石に、ワインは信頼性に疑問もあるので、買ってないですが・・・
店で使うカトラリーや、ガンプラ、ヴィンテージジーンズetc.
今こうして、ブログを更新している間も、早くパソコン開けてくれと言わんばかりに横に張り付いてます
ブログ更新少ないですが・・・
美味しい料理とワインを用意して、手ぐすね引いてお待ちしてます。
