2010年09月09日

劇的!

ビフォー&アフター

【Before】
このビルができた二十年以上前、ビルオーナーがフレンチレストランとして開業した時に導入されたオーブン。
このメーカーは既に廃業して、メンテナンスも出来なければ、修理も不可能。
更に油が焦げ付いて、部分的に取り替えることも出来ない。

劇的!
中手前の小さなコンロは使えなくなって久しい。
取り外して洗うことのできない五徳部分は真っ黒。

劇的!
ばねの緩んだ扉は隙間だらけで熱が外部に漏れて暑い。
しかも、突然空いてきたり危険もいっぱい。
真ん中の弁を使うと、ガスが漏れてくるので使用できない。

劇的!
この小さなフードでは熱気で厨房中が暑いのなんの!
換気扇も油でギトギト、どれだけ換気できているのだか?



ik_49  ik_49  ik_49  ik_49  ik_49  ik_49 オーブンの購入を決定 ik_49  ik_49  ik_49  ik_49  ik_49  ik_49

それに合わせて、フード、換気扇も交換。
オーブンは市場にあるオーブンで最高の物。
オーダーメイドで、工場において一カ月かかって製作。


そして、搬入の日、二台のオーブンが到着。
劇的!

古いオーブンを取り外す。
劇的!

フードも取り外し、まずは清掃。
劇的!

オーブンは、1台で200kgik_20外でばらしてエレベーターで運び込む。
劇的!

フードと換気扇を取り付け・・・
劇的!

オーブンも設置
劇的!

さぁ、いよいよ、完成ですik_20


【After】
劇的!
コンロとフレンチトップも使いやすいように配置。
もちろん、五徳も取り外せて常に美しく保てる。

劇的!
剥き出しだった配管も覆われ、スッキリ。
オーブンは今までのものより一回り大きく、内部はホウロウで美しく、清掃も容易。
焼きムラも無く、とても使い易い。

劇的!
大きくなったオーブンに合わせて、フードも一杯まで手前に拡大。
換気扇も新しく、蒸し暑かった厨房が大いに改善。

さて、二日間お休みを頂いて、厨房も綺麗に、パワーアップしました。
新しいオーブンで腕をふるって、今まで以上に美味しい料理をドンドン提供していきますよ~



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この記事へのコメント
また美味しい料理を楽しみにしています!

期待大!
Posted by Marilyn at 2010年09月09日 05:52
>Marilyn さん
いつでもお待ちしてます。
Posted by きよきよ at 2010年09月12日 16:19
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